Zeppole bigusto

Ingredienti

• 190 g di Mix Max Free
• 250 ml di acqua
• 70 g di burro
• un cucchiaino di zucchero di canna
• 4 uova
• un pizzico di sale
• mezzo cucchiaino di lievito per dolci (facoltativo)
• PER LE CREME:
• 2 uova intere
• 2 tuorli
• 500 ml di latte
• 40 g di amido di mais
• 110 g di zucchero
• la buccia di un limone
• amarene sciroppate
• 100 g di cioccolato fondente a pezzettini

Procedimento

1. 🍒 In un pentolino versate acqua, sale, zucchero di canna, burro e fate cuocere a fiamma bassa fino a che il burro non si scioglie. Quando bolle unite la farina tutta d'un colpo e mescolate fino a quando il composto non si stacca dalle pareti e si crea una patina bianca al fondo. Trasferite il composto in una ciotola e lasciate intiepidire.
2. 🍒 Unite un uovo alla volta mescolando bene (e il lievito se volete); mettete il secondo uovo solo quando il primo è stato ben assorbito. Versate il composto in una sac-a-poche e su un una teglia foderata con carta forno create dei cerchi, per ognuno fate due giri, uno sopra l'altro. Fate cuocere le zepppole in forno ventilato a 190° per circa 25-30 minuti finchè non risultano ben dorate. Lasciatele 5 minuti nel forno spento prima di tirarle fuori. Sfornatele e fatele raffreddare.
3. 🍒 Preparate la crema: versate il latte in un pentolino insieme alla buccia di limone e fate scaldare. In una ciotola montate le uova con i tuorli e lo zucchero. Aggiungete l'amido di mais. Togliere la buccia dal latte e versate il composto della ciotola nel pentolino. Mescolate sul fuoco finchè la crema non si addensa. Traferitene metà in una ciotola con dentro il cioccolato. Fatelo sciogliete completamente mescolando. Poggiate la pellicola trasparente sulle creme e fate raffreddare. Farcite le zeppole con la crema e aggiungete l'amarena come tocco finale! 🍒