Cheesecake alle fragole

Ingredienti

• 240 g di biscotti secchi
• 70 g di burro
• 200 g di panna da montare
• 330 g di ricotta
• 1 yogurt gusto agrumi (in alternativa Ace o fragola)
• 80 g di zucchero a velo (da dosare a piacimento)
• 15 g di gelatina in fogli
• 500 g di fragole
• il succo di mezzo limone
• 50 g di zucchero
• 4 g di gelatina in fogli

Procedimento

1. 🍪 Frullate i biscotti, sciogliete il burro e unitelo ai biscotti fino a creare un composto bricioloso, poi versatelo in uno stampo a cerniera da 22 cm ricoperto con carta forno, compattatelo con l'aiuto di un cucchiaio e riponetelo in frigo per 30 minuti. Ammollate la gelatina in acqua fredda e versate in una ciotola la ricotta, lo yogurt, lo zucchero a velo e frullate con le fruste.
2. 🍓In un pentolino scaldate un po' di panna e fateci sciogliere dentro i 15 g di gelatina dopo averla strizzata. Unite la panna calda alla crema, aggiungete la restante panna e mescolate con le fruste. Versate la crema sulla base di biscotti, livellatela e lasciatela in frigo per 2 ore.
3. 🍰Intanto ammollate in acqua i 4 g di gelatina, lavate e pulite le fragole, tagliatele a pezzetti e fatele cuocere per 15 minuti in un pentolino insieme allo zucchero e al succo di limone. Strizzate la gelatina, aggiungetela al coulis di fragole, mescolate e fate raffreddare. Versatelo poi sulla cheesecake, livellate e rimettete in frigo per altre 2 ore. Buon dessert ❤️