Cheesecake alle pesche

Ingredienti

• 200 g di biscotti secchi
• 90 g di burro
• 500 g di ricotta
• 250 g di yogurt greco alla pesca
• 90 g di zucchero a velo per la crema
• 8 g di colla di pesce in fogli per la crema
• 500 g di pesche
• 60 g di zucchero semolato per il topping
• 6 g di colla di pesce in fogli per il topping
• 3 cucchiai di succo di limone

Procedimento

1. 🍑 Frullate i biscotti, unite il burro sciolto a microonde o a bagnomaria e amalgamate. Foderate una teglia a cerniera con la carta forno, versateci i biscotti e compattate la base. Mettete in frigo.
2. 🍑 In una ciotola unite ricotta, yogurt e zucchero a velo. Mettete la colla di pesce in ammollo in acqua fredda, strizzatela e scioglietela in un pentolino con un po' d'acqua. Unitela alla crema e mescolate. Versate la crema sulla base e lasciate in frigo.
3. 🍑 Sbucciate le pesche, tagliatele a pezzetti e cuocetele insieme allo zucchero e al succo di limone. Frullate bene e fate raffreddare. Ammorbidite la colla di pesce, strizzatela, scaldatela con due cucchiai d'acqua e unitela alle pesche. Versate il composto sulla cheesecake.
4. ⏳Lasciate in frigo qualche ora e... buon dessert!