Crostata frutti di bosco e cioccolato bianco

Ingredienti

• 3 uova
• 120 g di zucchero
• 150 g di burro
• 370 g di farina senza glutine (io avevo Mix it universale @schaerglutenfree )
• scorza di limone
• un pizzico di sale e di lievito per dolci
• marmellata alla fragola o ai frutti di bosco
• 200 ml di panna
• 150 g di cioccolato bianco
• un foglio di gelatina
• frutti di bosco q.b.

Procedimento

1. 🧡Impastate (a mano o con gancio a foglia) burro e zucchero, aggiungete la scorza di limone e un pizzico di sale. Unite poi le uova e poco per volta la farina e il lievito, impastate fino a creare un panetto omogeno. Copritelo con pellicola e lasciatelo riposare in frigo almeno 1 ora.
2. 🧡 Stendete la frolla, adagiatela sulla teglia, bucherellate la superficie con una forchetta e cuocetela in forno statico a 180° per 15-20 minuti.
3. 🧡 Tagliate il cioccolato a pezzettini piccoli e mettetelo in una ciotola. Mettete la gelatina in ammollo nell'acqua fredda per 5 minuti. Versate la panna in un pentolino e quando arriva a bollore unitela poco per volta al cioccolato, sempre mescolando. Strizzate la gelatina e unitela alla panna calda fino a farla sciogliere completamente.
4. 🧡Quando la crostata è cotta e si è raffreddata cospargetela di marmellata, poi versate 3/4 di ganache sulla marmellata e lasciate riposare in frigo 30 minuti. Montate la restante ganache e con la sac a poche decorate a piacimento la crostata unendo anche i frutti di bosco. Fate riposare un po' in frigo ed è pronta per essere condivisa o regalata.