CROSTATA MORBIDA AL LIMONE 🍋🍋🍋

Ingredienti

• 2 uova
• 80 g di zucchero
• 30 ml di olio di semi di girasole
• 80 g di yogurt (al cocco o alla pesca)
• 100 g di farina di riso
• 30 g di fecola di patate
• 30 g di farina di cocco
• 10 g di lievito per dolci
• un pizzico di sale
• burro e farina q.b. per imburrare
• PER LA CREMA:
• 33 g di fecola di patate
• 130 g di zucchero
• la buccia grattugiata di un limone
• 240 g di acqua
• 30 g di burro
• 65 g di succo di limone
• curcuma o qualche goccia di colorante alimentare giallo

Procedimento

1. ✅ Con sole farine naturali ✅
2. 🥚Montate le uove con lo zucchero, quando il composto è bello spumoso aggiungete l'olio, lo yogurt e un pizzico di sale. Unite poi la farina di riso, quella di cocco, la fecola di patate e il lievito (il tutto setacciato) e mescolate. Imburrate e infarinate la teglia per crostata (lo stampo furbo) e versatevi il composto. Cuocete in forno preriscaldato statico a 180° per 15 minuti.
3. 🍋Per la crema versate in un pentolino la fecola, la buccia del limone e lo zucchero. Versate poco per volta l'acqua e mescolate con la frusta per evitare che si formino grumi. Unite il burro, mettete il tutto sul fuoco e mescolate finchè la crema non si addensa. Togliete la crema dal fuoco, unitevi il succo di limone e mescolate.
4. 🥧 La crema è trasparente, per farla diventare gialla potete aggiungere un pizzico di curcuma o di colorante alimentare giallo. Versate infine la crema sulla parte concava della torta. Lasciate riposare in frigo un'oretta e servitela. Buon dessert! 🌻🌸