Crostata morbida crema di limone e pesche

Ingredienti

• PER LA BASE
• 2 uova
• 80 g di zucchero
• 150 di farina per dolci
• 50 ml di olio
• 1 yogurt bianco o al limone
• 10 g di lievito per dolci vanigliato
• la scorza di mezzo limone
• burro e farina per la teglia
• il succo di 1 arancia per la bagna
• PER LA CREMA
• 2 uova
• 500 ml di latte
• 100 g di zucchero
• succo e buccia di un limone ( circa 60 ml)
• 30 g di amido di mais
• PER LA COPERTURA
• pesche e mirtilli q.b.

Procedimento

1. 🍋Per la base montate le uova con lo zucchero, unite l'olio, lo yogurt, la scorza di mezzo limone e mescolate. Unite la farina e il lievito setacciati e versate il composto su uno stampo furbo da crostata precedentemente imburrato e infarinato. Cuocete in forno statico a 180° per 30-35 minuti.
2. 🍑Scaldate il latte in un pentolino insieme alla buccia di limone tagliata spessa, in modo che poi si possa togliere facilmente. In un altro pentolino unite le uova, lo zucchero, l'amido e mescolate con una frusta. Quando il latte è caldo togliete la buccia di limone e versatelo nel composto con le uova, unite il succo di limone, portate il pentolino sul fuoco e mescolate fino a quando la crema non si sarà addensata. Versatela in una ciotola e copritela con pellicola trasparente adagiata direttamente sopra la crema.
3. 🍰Quando la crema sarà fredda versatela sulla base della crostata dopo averla spennellata l'arancia spremuta. Decoratela poi con le fettine di pesche e i mirtilli. Ps. se volete una bagna per la base potete usare un'arancia spremuta per accentuare il gusto degli agrumi. 🍊