Cuor di mela

Ingredienti

• 1 uovo
• 2 mele
• 2 cucchiai di marmellata alla pesca o albicocca
• 90 g di zucchero
• 80 g di burro
• 120 g di farina di riso
• 45 g di amido di mais
• 45 g di farina di mais
• la scorza di mezzo limone
• il succo di mezzo limone
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 1 bustina di vanillina
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di lievito per dolci

Procedimento

1. 🍎In una ciotola unite le farine, l'amido di mais, lo zucchero, la vanillina e il lievito. Al centro del mucchetto versateci l'uovo, un pizzico di sale, il burro a pezzetti e lavorate l'impasto fino a create un panetto dalla consistenza morbida e omogenea. Avvolgetelo con pellicola trasparente e fatelo riposare in frigo per 40 minuti.
2. 🍏 Sbucciate e tagliate le mele a pezzettini, fatele cuocere insieme al succo di limone e allo zucchero di canna finchè non si saranno ammorbidite, spegnete e aggiungete la marmellata. Schiacciate le mele con una forchetta e fatele raffreddare.
3. 🍪 Su una spianatoia stendete il panetto dando uno spessore di circa 2 mm. Con uno stampino create dei dischi e al centro di ogni disco versate un cucchiaino di purea di mele. Riponete sopra un altro disco di frolla, chiudete leggermente i bordi e fate cuocere in forno statico a 180° per circa 15-20 minuti.