Focaccia barese

Ingredienti

• 225 g di mix per pane Revolution
• 10 g di fiocchi di patate (io ho messo una patata bollita e schiacciata)
• 20 g di farina di riso
• 210 ml di acqua a temperatura ambiente
• 25 ml di latte
• 1/2 cucchiano di miele
• 1/2 cucchiano di sale
• un cucchiaio di olio
• 4 g di lievito di birra fresco
• pomodorini, olive, origano, acciughe (facoltativo), sale grosso e olio q.b.

Procedimento

1. 🍕 Sciogliete il lievito in un po' d'acqua, aggiungete il miele, la restante acqua, il latte, miscelare e versate le farine premiscelate e unite ai fiocchi di patate. Impastate, aggiungete il sale, poi l'olio e continuate a impastare a velocità sostenuta per 5 minuti. 🍕 Versate l'impasto in un contenitore trasparente e segnateci su una tacca per misurare il livello di lievitazione. Coprite con coperchio e lasciatelo in forno spento con la luce accesa per circa 2 h in estate e 2 h e 45 minuti in inverno (l'impianto dele quasi triplicare di volume). Tirate poi fuori il contenitore e accendete il forno a 250° ventilato. 🍕 Versate dell'olio sui bordi del contenitore e staccate delicatamente l'impasto, capovolgetelo poi su una teglia ricoperta da carta forno unta d'olio. Cospargere con farina di riso e col palmo aperto l'impasto fino ai bordi della teglia delicatamente per non farne fuoriuscire l'aria. 🍕Condite con abbondante olio, pomdorini, olive, acciughe, origano e sale grosso. Vaporizzate con acqua la superficie, lasciate riposare 10 minuti e infornate sulla griglia centrale per 12-15 minuti.
2. Ricetta presa da La Cucina di Bimba Pimpa ❤️