Muffin zucchine e salmone

Ingredienti

• 2 uova
• 200 g di farina Mix it
• 50 g di amido di mais
• 4 zucchine
• 70 g di salmone
• 7 g di lievito istantaneo per pizza Noglu
• 100 ml di latte
• 50 g di olio di olio di semi di girasole
• 1 cucchiaino di sale, pepe q. b.

Procedimento

1. 🥒 Lavate e grattugiate 3 zucchine, poi fatele soffriggere in una padella con un po' d'olio. Cuocetele a fuoco medio per circa 6-7 minuti in modo da asciugarne l’acqua e fate raffreddare.
2. 🥚In una ciotola sbattete le uova, il latte e l’olio. Aggiungete poi lentamente la farina, l’amido di mais, il lievito, il sale, un pizzico di pepe e mescolate il tutto.
3. Unite poi le zucchine della padella, il salmone a pezzetti ed aggiungete anche l'ultima zucchina tagliandola però direttamente a pezzetti dentro il composto.
4. ➡️ Versate l’impasto negli stampi foderati di una teglia ed informate in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti. Una volta sfornati, lasciateli raffreddare prima di servirli.