Gnocco fritto (senza glutine)

Ingredienti

• 500 g di farina senza glutine per pane
• 320 g di latte
• 25 g di strutto o di olio EVO
• 2 cucchiaini di sale
• 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate consentito dal prontuario
• olio di arachidi

Procedimento

1. ricetta per 6 persone
2. impastare tutto con impastatrice o a mano o al bimby per 3 minuti.
3. L’impasto dovrà essere elastico e lavorabile.
4. ottenere una palla liscia e avvolgerlo nella pellicola trasparente. lasciarlo riposare a temperatura ambiente per 30 min.
5. su piani infarinato stendere la pasta per avere uno spessore di 2-3 mm. con una rotella dentellata ritagliare rettangoli (10x7 circa) poi metterli su un vassoio.
6. rivestire un cestino con carta assorbente. scaldare in una padella antiaderente abbastanza olio di arachidi e friggere pochi pezzi per volta a fiamma vivace e girare appena si gonfiano in modo che prendano colore da entrambe le parti.
7. scolare bene con un mestolo forato, metterli nel cestino e coprire con una ciotola grade per farli rimanere caldi e fragranti.
8. servire caldo
9. consigli:
10. se impasto dovesse essere troppo morbido o duro aggiungere farina o latte poco per volta e impastare sino ad avere impasto elastico.