Pastiera napoletana

Ingredienti

• PER LA FROLLA:
• 2 uova
• 350 g di mix per torte
• 120 g di zucchero
• 150 g di burro
• mezza bustina di lievito per dolci
• PER IL RIPIENO:
• 160 g di grano saraceno decorticato
• 500 g di ricotta (volendo di pecora)
• 200 g di zucchero
• 2 uova + 2 tuorli
• 200 ml di latte
• una noce di burro
• buccia di arancia e di limone q.b.
• qualche goccia di aroma fior d'arancio
• canditi (facoltativi)
• sale

Procedimento

1. 🐣 Per la frolla montate lo zucchero con il burro, unite le uova, poi la farina poco per volta e il lievito. Mescolate fino a creare un panetto liscio e omogeneo. Avvolgetelo con pellicola trasparente e ponetelo in frigo 30 minuti.
2. 🐣Sciacquate il grano saraceno, poi fatelo tostare per qualche minuto su una pentola antiaderente. Aggiungete il doppio di acqua, un pizzico di sale e portare ad ebollizione. Fate cuocere poi per 18-20' circa dopo l'ebollizione, scolatelo e cuocetelo nuovamente con il latte, una noce di burro e la buccia di arancia e di limone, fino a quando non avrà assorbito il latte, poi togliete le bucce e lasciate raffreddare. In una ciotola unite zucchero, ricotta, uova, tuorli, aroma e canditi. Amalgamate bene tutti gli ingredienti e unitevi poi il grano saraceno.
3. 🐣Stendete la pasta frolla su una spianatoia leggermente infarinata, inseritela su una teglia foderata con carta forno e fatela aderire bene anche ai bordi, livellatela ed eliminate la pasta in eccesso dalla quale riceverete 7 strisce. Bucherellate il fondo con una forchetta, versateci dentro la crema, adagiate le strisce sul ripieno e infornate in forno statico a 180° per circa 80 minuti. Sfornate, fate raffreddare, zucchero a velo e via! 😋🌻