Polpettine di carne e zucca

Ingredienti

• 250 g di zucca già lessata
• 300 g di carne macinata
• 1 uovo
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• pane confezionato a piacere, io ho usato una mini baguette Schär
• pangrattato e/o farina di mais bramata
• 2 cucchiai di farina senza glutine
• sale, pepe, menta, olio per friggere

Procedimento

1. 🎃 Grattugiate la mini baguette, schiacciate la zucca già lessata e unitela alla baguette e mescolate in modo che quest'ultima si ammorbidisca.
2. 🥚 Mettete la carne in una ciotola, aggiungete sale, pepe e menta secca sbriciolata, poi unite il composto di zucca e pane e mescolate il tutto. Aggiungete parmigiano, farina. Incorporate poi anche l'uovo e amalgamate tutti gli ingredienti.
3. 🧆 Create le polpettine bagnando di tanto in tanto le mani nell'acqua, passatele poi nell'impanatura e friggetele nell'olio.