Rotolo ricotta e cioccolato

Ingredienti

• 4 uova
• 65 g di farina di riso
• 40 g di fecola di patate
• 10 g di amido di mais
• 100 g di zucchero
• 2 cuccchiai di olio di semi di girasole
• un cucchiaino di lievito vanigliato
• 500 g di ricotta sgocciolata
• 100 g zucchero a velo
• una bustina di zucchero vanigliato
• gocce di cioccolato q.b.
• zucchero a velo per lo spolvero q.b.

Procedimento

1. 🧁 Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve ferma. Montate i tuorli con lo zucchero, aggiungete l'olio le farine setacciate, il lievito e incorporate delicatamente gli albumi con movimenti dal basso verso l'alto per non smontarli. Rivestite la leccarda del forno con un foglio di carta forno bagnato e strizzato, versateci sopra il composto e fate cuocere in forno statico preriscaldato a 200° per circa 7-8 minuti (devono dorarsi leggermente i bordi). Sfornate la pasta biscotto, capovolgetela su un piano e togliete delicatamente la carta forno, coprite con un canovaccio e fatela raffreddare.
2. 🍰 Per fare la crema unite la ricotta, lo zucchero a velo, quello vanigliato e il cioccolato. Spalmate la crema sulla pasta biscotto, arrotolatelo poi su se stesso per creare il rotolo, rivestitelo con pellicola trasparente e riponetelo in frigo per almeno 1 ora. Tagliate poi i laterali del rotolo, spolverizzate con zucchero a velo e servitelo! 😋