Torta cocco e gocce di cioccolato senza glutine

Ingredienti

• 250 g miscela di farine senza glutine
• 160 g zucchero
• 150 g latte intero
• 70 g olio di semi di arachide
• 2 uova (grandi)
• 1 bustina lievito in polvere per dolci
• 1 cucchiaino estratto di vaniglia
• 110 g gocce di cioccolato fondente
• 50 g farina di cocco

Procedimento

1. In una ciotola setacciate la farina con il lievito, aggiungete la farina di cocco e tenete da parte.
2. Nell’altra ciotola versate lo zucchero, aggiungete le uova e mescolate bene con una frusta poi unite il latte, l’olio e la vaniglia e incorporate.
3. Versate gli ingredienti liquidi, poco alla volta, nella ciotola con gli ingredienti solidi, mescolando con la frusta per ottenere un impasto liscio e omogeneo.
4. Aggiungete 90 g di gocce di cioccolato. Versate il composto nella tortiera imburrata e infarinata e distribuite sulla superficie 20 g di gocce di cioccolato. Cuocete la torta in forno statico preriscaldato a 180° per 30 minuti circa.
5. Fate la prova stecchino per verificare la cottura, se è necessario prolungatela di 5 minuti, fate attenzione a non cuocerla troppo altrimenti diventerà asciutta.
6. Se la superficie del dolce tende a scurire troppo copritela con un foglio di alluminio.