Torta limone e frutti di bosco

Ingredienti

• PER LA BASE:
• 2 uova
• 200 g di farina Nutrifree
• 70 g di amido mais
• 70 ml di olio
• 100 g di zucchero
• la scorza grattugia di un limone
• 30 ml di succo di limone
• 50 ml di latte
• 1 bustina di lievito per dolci
• un pizzico di sale
• PER LA CREMA E LA DECORAZIONE:
• 3 cucchiai di farina di riso
• 1 cucchiaio amido di mais
• 1 cucchiaio di limoncello
• 2 tuorli
• 250 ml di latte
• la bucca di un limone
• 30 ml di succo di limone
• la scorza intera di un limone
• 3 cucchiai di zucchero
• frutti di bosco
• zucchero a velo

Procedimento

1. 🥚Montate le uova con lo zucchero, aggiungete l'olio, il latte, il sale, la scorza e il succo di limone. Unite poco per volta la farina, l'amido di mais e il lievito. Versate il composto in una teglia foderata con carta forno e fate cuocere in forno a 180 gradi per 30 minuti. Sfornate e fate raffreddare.
2. 🍋 Per la preparazione della crema fate bollire il latte in un pentolino insieme alla scorza di limone (lasciata intera). In una ciotola montate intanto tuorli e zucchero e unite la farina e l'amido. Aggiungete il latte al composto e il succo di limone. Riversate il tutto nel pentolino e fate cuocere mescolando in continuazione fino a quando la crema non risulta densa. Toglietela dal fuoco, aggiungete il limoncello e fatela raffredare ricoperta con pellicola trasparente adagiata direttamente sulla crema.
3. 🍰Tagliate in due la base, farcitela con la crema e i frutti di bosco. Ricomponetela, aggiungete zucchero a velo e frutti di bosco a piacimento. ❤️