Torta quadrata al caffè

Ingredienti

• PER LA BASE:
• 4 uova
• 90 g di farina di riso
• 40 g di amido di mais
• 120 g di zucchero
• 5 g di lievito per dolci
• vanillina
• mezzo cucchiaino di miele
• mezzo cucchiaino di caffè solubile
• PER LA FARCIA:
• 250 g di mascarpone
• 250 g di panna già zuccherata
• 50 g di zucchero a velo
• 30 g di caffè solubile o di caffè espresso
• bagna con acqua, caffè, zucchero
• cacao amaro q.b.

Procedimento

1. ☕ Iniziamo con il preparare la base: montate le uova con lo zucchero. Aggiungete poco per volta la farina, il lievito, la vanillina e l'amido di mais setacciati. Unite il miele e il caffè solubile, mescolate e versate su una leccarda da forno, ricoperta da carta forno. Fate cuocere a 200° per 10 minuti.
2. ☕ Montate a neve la panna, aggiungete lo zucchero a velo e poco per volta anche il mascarpone e il caffè solubile diluito in acqua (o caffè espresso). Preparate la bagna con acqua, caffè e zucchero (quantità a piacere).
3. ☕ Con uno stampo quadrato ritagliate la base della torta (verrà uno stampo intero + un altro da modellare con i rettangoli rimasti), aggiungete la bagna e la crema, poi di nuovo sopra un altro stampo di torta, bagna e crema. Lasciate in frigo per qualche ora, poi spolverate
4. con cacao.