Zeppole al forno

Ingredienti

• 190 g di farina per pane Fibrepan Farmo
• 250 ml di acqua
• 70 g di burro
• un cucchiaino di zucchero di canna
• 4 uova
• un pizzico di sale
• mezzo cucchiaino di lievito per dolci (facoltativo)
• PER LA CREMA
• 2 uova intere
• 2 tuorli
• 500 ml di latte
• 40 g di amido di mais
• 90 g di zucchero
• la buccia di un limone
• amarene sciroppate

Procedimento

1. ➡️ In un pentolino versate acqua, sale, zucchero di canna e burro e fate cuocere a fiamma bassa fino a che il burro non si scioglie. Quando bolle unite la farina tutta d'un colpo e mescolate fino a quando il composto non si stacca dalle pareti e si crea una patina bianca al fondo. Trasferite il composto in una ciotola e lasciate intiepidire.
2. ➡️ Unite al composto un uovo alla volta mescolando bene (e il lievito se volete); mettete il secondo uovo solo quando il primo è stato ben assorbito. Versate il composto in una sac-a-poche e su un una teglia foderata con carta forno create dei cerchi, per ognuno fate due giri, uno sopra l'altro. Fate cuocere le zepppole in forno ventilato a 190° per circa 25-30 minuti finchè non risultano ben dorate. Lasciatele 5 minuti nel forno spento prima di tirarle fuori. Sfornatele e fatele raffreddare.
3. ➡️ Preparate la crema: versate il latte in un pentolino insieme alla buccia di limone e fate scaldare. In una ciotola montate le uova con i tuorli e lo zucchero. Aggiungete l'amido di mais. Togliete la buccia dal latte e versate il composto della ciotola nel pentolino. Mescolate sul fuoco finchè la crema non si addensa. Copritela con pellicola trasparente posta direttamnete sulla crema e fate raffreddare. Farcite le zeppole con la crema e aggiungete l'amarena come tocco finale!