Zuccotto cioccolato bianco e fragole

Ingredienti

• un pan di spagna (ricetta nel post sul pan di spagna)
• 100 ml di latte
• 4 g di gelificante agar-agar
• 100 ml di spremuta d'arancia
• 120 g di cioccolato bianco
• 250 g di panna già zuccherata
• 300 g di fragole

Procedimento

1. 🍰Tagliate il pan di spagna orizzontalmente, inseritene un disco nello stampo per zuccotto rivestito di pellicola trasparente, mentre dall'altro disco tagliate un cerchio della dimensione dello stampo (servirà come base). Gli eccessi ritagliati serviranno dopo.
2. 🥛Fate bollire il latte, versateci dentro il gelificante e mescolate. Versatelo in una ciotola con il cioccolato tritato e mescolate con una frusta fino a farsciogliere il cioccolato. Montate la panna, versatene metà dentro la crema di cioccolato (ormai fredda) e mescolate delicatamente dal basso verso l'alto, poi mettetela in frigo.
3. 🍓Bagnate il pan di spagna con il succo d'arancia, versateci un po' di ganache al cioccolato, aggiungete le fragole a pezzetti, nuovamente ganache e con i ritagli di pan di spagna ricoprite il tutto formando una base intermedia. Spennellatela con il succo di arancia.
4. 🍫Procedete nuovamente con ganache di cioccolato, fragole, ganache e chiudete il tutto con la base rimasta di pan di spagna già bagnata di succo di arancia. Riponete lo zuccotto in frigo per 2 ore. Una volta freddo ricopritelo con la panna rimasta e fragole per guarnizione. Fate riposare ancora un'ora in frigo.