Ciambella soffice alle mele

Ingredienti

• 3 uova (medie)
• 200 g farina di riso
• 50 ml olio di semi di girasole
• 120 g zucchero
• 2 mele non grandissime
• 1 bustina lievito in polvere per dolci
• succo di limone
• cannella in polvere
• latte 120 g (qualsiasi latte va bene)

Procedimento

1. Montare le uova con lo zucchero utilizzando le fruste elettriche, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
2. Aggiungere l’olio e mescolare fino a incorporarlo. Unire quindi la farina di riso e il lievito per dolci e lavorare il composto fino a ottenere un impasto liscio e privo di grumi.
3. Sbucciare le mele con il pelapatate creando quindi fettine molto sottili. Questo passaggio è importante perché permette alle mele di ammorbidirsi e quasi sciogliersi durante la cottura, rendendo la ciambella particolarmente soffice e umida. Per la quantità indicata è consigliabile utilizzare una mela grande oppure due mele piccole.
4. Incorporare le fettine di mela all’impasto e mescolare delicatamente fino a distribuirle uniformemente.
5. Versare il composto in uno stampo per ciambella precedentemente imburrato e infarinato con farina di riso.
6. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi statico per 35 minuti, e regolarsi facendo la prova dello stecchino.