Pancakes alle pesche

Ingredienti

• 2 uova
• 150 g di farina di riso
• 4 cucchiai di eritritolo
• 50 ml di latte
• 1 pesca
• 100 g di yogurt greco alla pesca
• un pizzico di bicarbonato + 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 cucchiaio di olio di semi di girasole
• zucchero a velo qb

Procedimento

1. 🥞 In una ciotola mescolate uova, eritritolo, yogurt, olio, latte. Unite poco per volta la farina di riso, il lievito e il bicarbonato.
2. 🍑Tagliate la pesca a fettine sottili e adagiatele su una padella leggermente unta, versateci sopra il composto e fare cuocere con un coperchio per circa 2 minuti per lato (quando inizia a fare i buchini della lievitazione si può girare). Spolverate con zucchero a velo