Pane nero

Ingredienti

• 1 preparato per pane nero con pasta madre Schär
• 480 ml di acqua tiepida
• 10 g di lievito secco o 21 g di lievito fresco
• 20 ml di olio
• 8g di sale

Procedimento

1. Ho seguito la ricetta sulla confezione ma per comodità la riscrivo qui:
2. 🍞 Unite nella planetaria tutti gli ingredienti (il lievito per ultimo) e impastate con la velocità minima per 30 secondi, poi media per 2 minuti e mezzo. Coprite l'impasto con un panno umido e lasciatelo lievitare in un luogo caldo per 45 minuti. Trasferitelo su una spianatoia infarinata e formate una palla, adagiatela poi su una teglia rivestita con carta forno e fate lievitare altri 30 minuti. 🍞 Scaldate il forno a 220° se statico, 210° se ventilato, e posizionate uno stampo vuoto sul fondo. Incidete il pane, versate 100 ml di acqua nello stampo vuoto e infornate il pane. Cuocetelo per 35 minuti.