Uovo nuvola con crema di piselli

Ingredienti

• 2 uova
• 400 g di piselli
• 25 g di parmigiano reggiano grattugiato
• 2 patate
• cipolla q.b.
• brodo vegetale q.b.
• olio,sale, pepe q.b.

Procedimento

1. ➡️ Fate soffriggere la cipolla con un po' d'olio in un tegame, poi unite i piselli, le patate e
2. condite con sale e pepe.
3. ➡️ Unite il brodo vegetale e fate cuocere con un coperchio, a fuoco basso, per 25 minuti.
4. Aggiungete il parmigiano e frullate il tutto per creare una crema.
5. 🥚 Ora separate gli albumi dai tuorli evitando di rompere il tuorlo (lasciatelo per comodità dentro il guscio e mettetelo da parte).
6. Salate gli albumi e montateli a neve ferma.
7. ➡️ Oliate leggermente una teglia rivestita di carta forno e trasferiteci sopra gli albumi creando due mucchietti lesciando al centro di ognuno un incavo per il tuorlo. Fate cuocere per 5 minuti, poi adagiate il tuorlo al centro di ogni nuvola e lasciate cuocere per altri 3 minuti.
8. ☁️ Versate in un piatto la crema di piselli, ponetevi l'uovo al centro, aggiungete sale e pepe (o erbe aromatiche) e l'uovo nuvola è servito. 🍽️ 😋