Lasagne pesto, pomodorini, stracchino e melanzane

Ingredienti

• 250 g Lasagne selex
• 800 g melanzane
• 1 spicchio aglio
• 280 g stracchino senza lattosio
• 300 g pomodorini
• 300 ml besciamella senza glutine e senza lattosio Eurospin
• 150-200 g di pesto
• olio, sale, pepe e parmigiano q.b.

Procedimento

1. Friggete le melanzane a cubetti, tagliate in due i pomodori, conditeli e cuiceteli in forno a 200° per 25 minuti. Unite la besciamella al pesto e verstene un po' su una teglia ricoprendone tutta la superficie. Passate le sfoglie di lasagne prima nel latte e poi sulla teglia, metteteci sopra pomodorini, melanzane e stracchino e pesto. Ripetete questo passaggio altre due volte e per finire sfoglia di lasagne, pesto, parmigiano e pepe. Cuocete in forno a 180° per 40-45 minuti (se invece volete sbollentare prima la pasta potete cuocere in forno per 25 minuti).