Parmigiana di zucchine

Ingredienti

• Lasagna
• ​1 kg di Zucchine sode
• ​100 g di Prosciutto cotto
• ​50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 150 g di formaggio a pezzetti
• ​Pangrattato senza glutine q.b.
• ​Olio EVO, sale e pepe
• Besciamella Homemade 500 ml
• ​500 ml di Latte
• ​40 g di Burro
• ​40 g di Amido di mais (Maizena)
• ​Sale, pepe e noce moscata q.b.

Procedimento

1. ​1️⃣ LE ZUCCHINE: Tagliale per il lungo a fette di circa 5 mm con una mandolina o con un pelapatate. Riponile in una teglia rivestita da carta forno, falle asciugare in forno a 180 gradi per 10 minuti in modalità ventilata. 2️⃣ LA BESCIAMELLA: In un pentolino a freddo, sciogli l’amido di mais con un goccio di latte usando una frusta. Aggiungi il resto del latte (tutti i 500 ml), il burro a pezzetti, sale, pepe e noce moscata. Metti sul fuoco medio-basso e mescola: si addenserà in pochi minuti! 3️⃣ I 4 STRATI NELLA TEGLIA: Prendi una teglia (io ho usato quadrata 24 cm) Sporca il fondo con un velo di besciamella. Componi la parmigiana distribuendo i tuoi ingredienti su 4 strati: zucchine, besciamella, formaggio a pezzi, prosciutto cotto a pezzetti e una cascata di parmigiano. 4️⃣ LA CROSTICINA DA MANUALE: Sull'ultimo strato distribuisci la besciamella rimasta, tanto parmigiano, un bel cucchiaio di pangrattato SG e un filo d'olio EVO. 5️⃣ IN FORNO: Cuoci in forno statico a 180°C per 20 minuti, poi accendi il Grill alla massima potenza per altri 5 minuti finché la superficie non è super dorata, croccante e con le bollicine!
2. ​⚠️ IL CONSIGLIO SALVA-FETTA: Essendo super cremosa, lasciala riposare almeno 30 minuti fuori dal forno prima di tagliarla. La struttura si compatterà perfettamente e riuscirai a fare dei quadratoni precisi e filanti! 😉