RISOTTO ZUCCHINE, SALMONE E POMODORINI ARROSTITI 🥒🐟🍎

Ingredienti

• 160 g di riso carnaroli Riso Scotti
• 2 zucchine
• pomodorini
• 90 g di salmone affumicato
• 1 patata
• olio, sale, cipolla, erba cipollina q.b.
• una noce di burro
• brodo vegetale

Procedimento

1. 🥒Lavate le zucchine, pelate la patata e tagliate tutto a cubetti piccoli. Salate e fate saltare in padella con un filo d'olio e un po' di cipolla fino a cottura. Versate tutto in un mixer e frullate fino ad ottenere una crema verde e liscia.
2. 🍎Dopo aver condito i pomodorini con sale e olio metteteli in forno a 200 gradi e fateli arrostire (circa 15 minuti). In una pentola con abbondante acqua preprarate il brodo. Intanto in una padella versate un filo d'olio, quando è caldo aggiungete il riso e mescolate. Man mano che si asciuga aggiungete un mestolo di brodo e mescolate spesso.
3. 🐟 Dopo circa 15 minuti (il tempo di cottura dipende dal tipo di riso) aggiungete il salmone a pezzettini. Unite la crema di zucchine, mescolate, aggiungete anche una noce di burro e impiattate unendo anche i pomodorini arrostiti. Buon appetito! ❤️